雑穀米の炊き方
家庭で簡単にできる雑穀米の料理レシピをご紹介します。
まずは雑穀米の炊き方です。
家庭でできる！発芽玄米の作り方
家庭で玄米を発芽させる方法です。発芽玄米器もありますが、高価でなかなか手が出ないと思います。手間を掛けずに費用ゼロで家庭で発芽玄米を作ってみましょう。
「簡単に玄米を発芽させる方法」 ３日で便秘解消！ドカンと出る驚異の健康食、発芽玄米の作り方
雑穀米の下準備
雑穀米を洗います。あわ、ひえ、きびなど粒の細かい雑穀米は、ボウルに水を入れて、指でかき混ぜるように洗います。浮いてくるゴミはとります。
水切りは目の細かいザルを利用します。他の雑穀米は米と同じようにとぎます。
豆類は、一晩水につけておきます。豆以外の雑穀米も、1〜２時間くらい水につけておきます。
市販の雑穀米なら、といだお米に15g〜30g（小分けしてあるもので１袋か２袋）くらいを入れて炊くだけで手軽に雑穀米ごはんの出来上がりです。
画像は５種類の雑穀米を多めに入れて精白米と炊いたものです。
白米と雑穀米１種類を混ぜて炊く場合
雑穀米は、お米といっしょに炊飯器で炊けばいいのです。
雑穀米の量は白米の1〜２割くらいです。好みで減らしても増やしてもかまいません。
水加減は雑穀米の種類によって多少変わってきます。白米だけの水加減プラス、雑穀米を入れた分の水量と考えてください。
また、塩を酒を少々入れると、風味が増し美味しくなります。
炊き上がったら、よく蒸らしてください。
白米と雑穀米数種類を混ぜて炊く場合
何種類かの雑穀米をお米に混ぜて炊く場合も、１種類の雑穀米と同じ炊き方です。
雑穀米はだいたい同じ量をブレンドしたほうが良いようです。これも、好みによって分量を変えてみてください。
雑穀米だけで炊く場合
お米に混ぜずに、雑穀米だけで炊くこともできます。
雑穀米入りのハンバーグやスープ、サラダ、お菓子作りにも利用できます。
主食だけではなく、いろんな料理にも利用してみてください。
雑穀米の保存方法
余った雑穀米は、袋の口をしっかり閉じて、冷暗所で保存します。できるだけ早めに使い切りましょう。
また、炊いて余った雑穀米ごはんは、お米と同じく冷蔵・冷凍ができます。