雑穀米〜ひえ〜種類：イネ科キビ属
ひえは小粒で色はグレーがかっています。炊き立てのひえはくせのない香り・味で抵抗なく食べられますが、冷めるとパサパサします。ひえ単体で炊くには一晩アク抜きをする必要があります。
ブレンドされた雑穀米に入っているひえは、アク抜きの手間もかからず、冷めてもパサパサしません。
雑穀米ひえの栄養素〜食物繊維、ミネラル、マグネシウム、たんぱく質
ひえにはミネラルなどの栄養成分がバランス良く含まれています。
特に便通を良くする食物繊維を白米の８倍以上、歯や骨をつくるマグネシウムは４倍、亜鉛、リンも約３倍含んでいるのです。
また、ひえに含まれるたんぱく質は、血中のHDLコレステロール（善玉コレステロール）値を高める働きをするとされています。
雑穀米ひえの特徴
ひえは低温や冷水などの冷害、悪条件な環境に非常に強い雑穀米です。発芽時を除いては干ばつにも強く、土壌の乾湿に左右されません。
また酸性土壌や塩害にも強く、やせ地でも育ちます。
そして、ひえはアクが強いので虫がつきにくく、30〜40年くらいの長期保存も可能で、非常食として用いられてきました。
二宮尊徳が農民にひえ栽培を奨励したおかげで、大飢饉を逃れた話は有名です。飢饉の際、稲は全滅しましたが、あわとひえは半分できたという記録も残っているようです。昔からあわやひえが人々を助けてきたというわけです。
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